ฮาลาลสำหรับส่งออกอาหารจากไทย: เอกสาร ผู้ออก และการขนส่ง

ไทยส่งออกอาหารหลากหลายไปยังตลาดมุสลิมในตะวันออกกลางและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมทั้งผู้บริโภคมุสลิมในที่อื่นๆ ทั่วโลก สำหรับสินค้าจำนวนมาก คำถามแรกของผู้ซื้อไม่ใช่ราคาหรือระยะเวลาขนส่ง แต่คือสินค้าได้รับการรับรองฮาลาลหรือไม่ ใครรับรอง และหน่วยงานของเขาจะยอมรับใบรับรองนั้นหรือไม่ ถ้าตอบผิด อาจหมายถึงสินค้าขายไม่ได้ ต้องลอกฉลากออก หรือตู้ถูกกักที่ปลายทาง บทความนี้อธิบายว่าใครออกการรับรองฮาลาลในไทย ตลาดและผู้ซื้อต้องการเมื่อไร การรับรองสำหรับโรงงานอาหารโดยทั่วไปทำอย่างไร ทำไมต้องรักษาความเป็นฮาลาลตลอดการเก็บในคลัง การรวมสินค้า และการขนส่ง และตลาดปลายทางตรวจเอกสารฮาลาลอย่างไร เนื้อหาอธิบายโครงสร้างของระบบ ไม่ได้ระบุค่าธรรมเนียม ระยะเวลา หรือแบบฟอร์มของผู้รับรองรายใด ข้อกำหนดฮาลาลกำหนดโดยองค์กรศาสนาและหน่วยงานของแต่ละประเทศ และมีการปรับปรุงเป็นระยะ จึงควรยืนยันกฎล่าสุดกับคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย หน่วยงานฮาลาลของปลายทาง และผู้ซื้อ ก่อนวางแผนเปิดตลาด

การรับรองฮาลาลสำหรับอาหารส่งออกคืออะไร

การรับรองฮาลาลคือการที่องค์กรอิสลามที่ได้รับการยอมรับยืนยันว่าสินค้า วัตถุดิบ และวิธีการผลิต เก็บรักษา และจัดการ เป็นไปตามข้อกำหนดฮาลาล ทำให้ผู้ผลิตกล่าวอ้างฮาลาลได้ และใช้เครื่องหมายฮาลาลได้ในกรณีที่ได้รับอนุญาต

ฮาลาลหมายถึงสิ่งที่อนุมัติตามหลักศาสนาอิสลาม สำหรับอาหาร ครอบคลุมทั้งส่วนประกอบ เช่น ต้องไม่มีสุกรและอนุพันธ์ ไม่ใช้แอลกอฮอล์เป็นส่วนผสม และเนื้อสัตว์ต้องเชือดตามหลักศาสนา และวิธีผลิต เช่น ความสะอาดของอุปกรณ์ การป้องกันการปนเปื้อนข้าม และการตรวจย้อนกลับวัตถุดิบ การรับรองแปลงหลักการเหล่านี้เป็นระบบที่ตรวจสอบได้ ผู้รับรองตรวจวัตถุดิบและผู้จำหน่าย กระบวนการผลิต การทำความสะอาดและการเก็บรักษา และความเข้าใจของพนักงาน แล้วจึงอนุมัติสินค้าเฉพาะรายการจากโรงงานเฉพาะแห่ง

มีเอกสารสองแบบที่มักสับสนกัน แบบแรกคือการรับรองโรงงานและผลิตภัณฑ์ ซึ่งมักมีอายุและระบุรายการสินค้าที่อนุมัติ ทำให้ผู้ผลิตใช้เครื่องหมายฮาลาลของผู้รับรองบนสินค้าเหล่านั้นได้ แบบที่สองคือเอกสารที่ผูกกับการส่งสินค้าครั้งหนึ่ง ซึ่งผู้ซื้อหรือตลาดบางแห่งขอ โดยเฉพาะเนื้อสัตว์และอาหารจากสัตว์อื่น จะต้องมีเอกสารระดับล็อตหรือไม่ และใครเป็นผู้ออก ขึ้นกับปลายทางและสินค้า จึงควรถามผู้นำเข้าว่าหน่วยงานของเขาตรวจอะไร

การรับรองฮาลาลแยกจากการรับรองความปลอดภัยอาหาร ใบรับรองฮาลาลไม่ได้ใช้แทนใบรับรองสุขอนามัยของรัฐ ใบรับรองสุขอนามัยพืช หรือการขึ้นทะเบียนโรงงาน เช่น ทะเบียน GACC สำหรับจีน ผู้นำเข้าในตลาดมุสลิมจำนวนมากจะขอเอกสารที่เกี่ยวข้องทั้งหมดพร้อมกัน

ใครออกใบรับรองฮาลาลในไทย

คณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย (กอท.) โดยฝ่ายกิจการฮาลาล เป็นผู้รับรองผลิตภัณฑ์ฮาลาลและอนุญาตให้ใช้เครื่องหมายฮาลาลของไทย ส่วนสถาบันสนับสนุนช่วยด้านมาตรฐาน วิทยาศาสตร์ และการฝึกอบรม แต่ไม่ได้เป็นผู้รับรอง

กอท. เป็นองค์กรอิสลามระดับชาติของไทย และฝ่ายกิจการฮาลาลดูแลการรับรองฮาลาลสำหรับอาหารและผลิตภัณฑ์อื่น ผู้ส่งออกที่ยื่นขอการรับรองฮาลาล หรือสอบถามเรื่องการใช้เครื่องหมายฮาลาลของไทย ติดต่อ กอท. หรือช่องทางที่ กอท. กำหนด กอท. ประกาศว่าได้รับการรับรองระบบงานจากศูนย์รับรองระบบงานของคณะมนตรีความร่วมมือรัฐอ่าวอาหรับ (GCC Accreditation Center หรือ GAC) และรับรองผลิตภัณฑ์เพื่อส่งออกไปซาอุดีอาระเบียและสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ เรื่องนี้สำคัญเพราะตลาดอ่าวอาหรับหลายแห่งยอมรับใบรับรองฮาลาลต่างประเทศเฉพาะจากองค์กรที่ผ่านเกณฑ์การรับรองระบบงานหรือการยอมรับของตน

สถาบันอื่นของไทยสนับสนุนระบบโดยไม่ได้เป็นผู้รับรอง สถาบันมาตรฐานฮาลาลแห่งประเทศไทยทำงานด้านมาตรฐานฮาลาลและบริการที่เกี่ยวข้อง และศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ให้บริการด้านวิทยาศาสตร์ห้องปฏิบัติการ การวิจัย และการฝึกอบรม ที่ช่วยผู้ผลิตและผู้รับรองตรวจหาการปนเปื้อนและจัดการความเสี่ยงด้านฮาลาล ผู้ผลิตมักทำงานกับสถาบันเหล่านี้ระหว่างเตรียมขอการรับรอง แต่ตัวใบรับรองมาจากองค์กรผู้รับรอง

เนื่องจากบางครั้งมีผู้นำเอกสารจากองค์กรอื่นมาแสดง จึงควรระวังใบรับรองฮาลาลที่ไม่ได้มาจากผู้รับรองที่ผู้ซื้อและปลายทางยอมรับ ตรวจชื่อผู้รับรอง เลขที่ใบรับรอง รายการสินค้า ที่อยู่โรงงาน และวันที่มีผล ถ้าสงสัย ให้ตรวจสอบกับองค์กรผู้ออกโดยตรงก่อนใช้ โดยเฉพาะเมื่อซื้อวัตถุดิบฮาลาลจากผู้จำหน่ายมาใช้ในสินค้าที่คุณขอรับรองเอง

ผู้ซื้อและตลาดปลายทางต้องการการรับรองฮาลาลเมื่อไร

ต้องมีเมื่อกฎหมายปลายทางบังคับสำหรับสินค้านั้น หรือเมื่อสัญญาหรือช่องทางค้าปลีกของผู้ซื้อกำหนด นอกนั้นเป็นการตัดสินใจทางการค้า แต่การกล่าวอ้างฮาลาลใดๆ ยังต้องมีการรับรองที่ใช้ได้รองรับ

ข้อกำหนดมาได้จากสามแหล่ง แหล่งแรกคือกฎหมายของประเทศ ประเทศมุสลิมหลายประเทศกำหนดให้อาหารนำเข้าบางประเภทต้องมีการรับรองฮาลาล โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และสินค้าที่มีส่วนผสมจากสัตว์ และบางประเทศขยายข้อกำหนดไปยังอาหารและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องในวงกว้างขึ้น ตัวอย่างเช่น อินโดนีเซียมีกรอบฮาลาลภาคบังคับที่ทยอยบังคับใช้เป็นระยะ โดยหน่วยงานฮาลาลแห่งชาติเป็นผู้ดูแล และรัฐอ่าวอาหรับกำหนดข้อกำหนดผ่านหน่วยงานด้านอาหารและมาตรฐานของตน เนื่องจากกฎเหล่านี้มีการปรับปรุงและทยอยบังคับใช้ ควรตรวจสถานะล่าสุดสำหรับสินค้าของคุณกับหน่วยงานปลายทางหรือผู้นำเข้า แทนที่จะพึ่งบทสรุป

แหล่งที่สองคือผู้ซื้อ แม้กฎหมายไม่ได้บังคับ ผู้นำเข้า ห้างค้าปลีก สายการบิน ธุรกิจจัดเลี้ยง และเครือร้านอาหารมักกำหนดไว้ในข้อกำหนดสินค้า สัญญาอาจระบุผู้รับรองที่ยอมรับ ขอสำเนาใบรับรองของผู้จำหน่ายวัตถุดิบหลัก หรือขอเอกสารระดับล็อตสินค้า

แหล่งที่สามคือฉลาก ถ้าบรรจุภัณฑ์มีข้อความหรือเครื่องหมายฮาลาล ต้องมีการรับรองที่ใช้ได้ครอบคลุมสินค้านั้น จากโรงงานนั้น ณ เวลาที่ผลิต การใช้เครื่องหมายฮาลาลนอกขอบเขตของใบรับรองอาจผิดทั้งกฎของผู้รับรองและกฎหมายฉลากของปลายทาง

เมื่อข้อกำหนดไม่ชัด ให้ผู้นำเข้ายืนยันเป็นลายลักษณ์อักษรว่าหน่วยงานและลูกค้าของเขาตรวจเอกสารฮาลาลใด และยอมรับผู้รับรองรายใด ทำก่อนสรุปสูตรและบรรจุภัณฑ์ เพราะการเปลี่ยนวัตถุดิบหรือพิมพ์กล่องใหม่ภายหลังแพงกว่ามาก

การรับรองฮาลาลสำหรับโรงงานอาหารไทยโดยทั่วไปทำอย่างไร

โรงงานเตรียมเอกสารวัตถุดิบและผู้จำหน่าย วางระบบควบคุมฮาลาลในการผลิตและการเก็บรักษา ยื่นต่อผู้รับรอง รับการตรวจ และเมื่อได้รับอนุมัติแล้วจะถูกตรวจติดตามต่อเนื่องตลอดอายุการรับรอง

ผู้รับรองแต่ละรายกำหนดขั้นตอนเอง ให้ถือข้อต่อไปนี้เป็นภาพรวมทั่วไป และขอข้อกำหนดล่าสุดจาก กอท. หรือช่องทางที่ กอท. กำหนด

• ยืนยันผู้รับรอง ก่อนอื่น ยืนยันกับผู้ซื้อและปลายทางว่ายอมรับผู้รับรองรายใดสำหรับสินค้าของคุณ สำหรับการส่งออกจากไทยส่วนใหญ่คือ กอท. แต่ผู้ซื้อบางรายมีข้อกำหนดเพิ่ม
• เอกสารวัตถุดิบและผู้จำหน่าย ระบุวัตถุดิบ วัตถุเจือปน สารช่วยในการผลิต และวัสดุบรรจุภัณฑ์ทุกรายการที่สัมผัสอาหาร พร้อมข้อมูลผู้จำหน่าย และใบรับรองฮาลาลของผู้จำหน่ายถ้าเกี่ยวข้อง ส่วนผสมจากสัตว์ เช่น เจลาติน เอนไซม์ อิมัลซิไฟเออร์ และสารแต่งกลิ่นรส ต้องระวังเป็นพิเศษ เพราะดูจากชื่ออาจไม่รู้แหล่งที่มา
• ระบบควบคุมฮาลาล วางขั้นตอนป้องกันการปนเปื้อนจากวัสดุที่ไม่ฮาลาล ได้แก่ อุปกรณ์เฉพาะหรือทำความสะอาดอย่างถูกต้อง พื้นที่เก็บแยกสำหรับวัตถุดิบและสินค้าสำเร็จรูป การควบคุมสารทำความสะอาด การฝึกอบรมพนักงาน และการตรวจย้อนกลับให้แต่ละล็อตเชื่อมโยงกับวัตถุดิบได้
• การตรวจประเมิน ผู้รับรองตรวจเอกสารและตรวจโรงงาน และอาจให้แก้ไขก่อนอนุมัติ
• การรับรองและการตรวจติดตาม เมื่ออนุมัติ โรงงานได้รับการรับรองสำหรับสินค้าที่ระบุ และใช้เครื่องหมายฮาลาลบนสินค้าเหล่านั้นได้ตามกฎของผู้รับรอง ควรคาดว่าจะมีการตรวจติดตามระหว่างอายุการรับรอง และต้องต่ออายุก่อนหมดอายุ

ความล่าช้าที่พบบ่อยที่สุดไม่ใช่การตรวจ แต่เป็นเอกสารวัตถุดิบ เช่น ผู้จำหน่ายไม่มีใบรับรองฮาลาลที่ใช้ได้สำหรับวัตถุเจือปน หรือสารแต่งกลิ่นรสที่ยืนยันแหล่งที่มาไม่ได้ ควรเริ่มรวบรวมเอกสารผู้จำหน่ายแต่เนิ่นๆ และเปลี่ยนวัตถุดิบที่น่าสงสัยก่อนยื่น

ใบรับรองผลิตภัณฑ์ฮาลาลครอบคลุมทุกล็อต หรือต้องมีเอกสารระดับล็อตด้วย

การรับรองผลิตภัณฑ์ครอบคลุมสินค้าที่ระบุจากโรงงานที่ได้รับการรับรองตลอดอายุการรับรอง แต่ผู้ซื้อและตลาดบางแห่งต้องการเอกสารที่ผูกกับการส่งแต่ละครั้งด้วย โดยเฉพาะเนื้อสัตว์และอาหารจากสัตว์

สำหรับอาหารแปรรูปหลายประเภท ผู้ซื้อพอใจกับสำเนาการรับรองผลิตภัณฑ์ที่ยังมีผล ซึ่งแสดงโรงงาน สินค้า และวันที่มีผล พร้อมเครื่องหมายฮาลาลบนบรรจุภัณฑ์ที่ถูกต้อง ผู้นำเข้าเก็บสำเนาใบรับรองไว้ในบันทึกของตน และแสดงเมื่อหน่วยงานหรือลูกค้าขอ

สำหรับสินค้าและตลาดอื่น จะคาดหวังเอกสารระดับล็อต ตัวอย่างเช่น การส่งออกเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกไปตลาดมุสลิมบางแห่ง มักต้องมีเอกสารที่เชื่อมโยงสินค้าล็อตนั้นกับการเชือดและการแปรรูปที่ได้รับอนุมัติ ควบคู่กับใบรับรองสุขอนามัยของรัฐ ผู้ซื้อบางรายยังขอเอกสารฮาลาลรายล็อตเพื่อใช้ตรวจสอบภายในของตนเอง แม้กฎหมายไม่ได้บังคับ เอกสารแบบนี้มีสำหรับสินค้าของคุณหรือไม่ ใครออก และต้องมีข้อมูลอะไร เป็นคำถามสำหรับผู้รับรองและผู้นำเข้า

ไม่ว่าแบบใด ต้องแน่ใจว่าเอกสารฮาลาลตรงกับเอกสารชุดอื่นของการส่งนั้น ชื่อผู้ส่งออกหรือผู้ผลิต ที่อยู่โรงงาน ชื่อสินค้า และรหัสล็อตถ้ามีระบุ ควรตรงกับใบกำกับสินค้า ใบรายการบรรจุ ใบรับรองสุขอนามัย และฉลาก ใบรับรองผลิตภัณฑ์ที่ระบุ “ผลิตภัณฑ์ไก่แช่แข็ง” ขณะที่ใบกำกับสินค้าระบุสินค้าเฉพาะที่ใบรับรองไม่ครอบคลุม จะทำให้ถูกตั้งคำถาม ตรวจวันที่มีผลเทียบกับวันผลิต ไม่ใช่แค่วันส่ง เพราะผู้ซื้อและหน่วยงานอาจถามว่าสินค้าผลิตภายใต้ใบรับรองที่ยังมีผลหรือไม่

ทำไมเนื้อสัตว์และอาหารจากสัตว์จึงถูกตรวจฮาลาลเข้มกว่า

เพราะกฎฮาลาลสำหรับเนื้อสัตว์ขึ้นกับวิธีเชือด เนื้อสัตว์และสินค้าที่มีส่วนผสมจากสัตว์จึงต้องมีการควบคุมตั้งแต่การเชือดไปจนถึงการแปรรูปและการเก็บรักษา และปลายทางตรวจละเอียดกว่า

สำหรับอาหารจากพืชและอาหารแปรรูปหลายประเภท การประกันฮาลาลเน้นวัตถุดิบ การปนเปื้อนข้าม และการทำความสะอาด สำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกมีอีกชั้นหนึ่ง คือการเชือดต้องเป็นไปตามหลักศาสนาอิสลาม ภายใต้การกำกับที่ผู้รับรองกำหนด แล้วเนื้อต้องแยกจากเนื้อที่ไม่ฮาลาลตลอดการตัดแต่ง แปรรูป แช่แข็ง เก็บรักษา และบรรจุ ถ้าห่วงโซ่ขาดตรงไหน การกล่าวอ้างก็อ่อนลง

ตลาดปลายทางสะท้อนเรื่องนี้ ประเทศผู้นำเข้าที่กำหนดให้เนื้อสัตว์ต้องมีการรับรองฮาลาล มักอนุมัติหรือยอมรับผู้รับรองต่างประเทศเฉพาะราย และบางครั้งยอมรับโรงเชือดและโรงแปรรูปเฉพาะแห่งสำหรับวัตถุประสงค์นี้ หน่วยงานด้านสุขภาพของปลายทางอาจต้องการให้โรงงานได้รับอนุมัติส่งออกไปตลาดนั้นด้วย แยกจากการรับรองฮาลาล ผลคือโรงงานสัตว์ปีกไทยที่ส่งออกไปตลาดอ่าวอาหรับหรือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ อาจต้องมีทั้งการอนุมัติส่งออกจากรัฐ การรับรองฮาลาลจากองค์กรที่ได้รับการยอมรับ และเอกสารระดับล็อต ที่สอดคล้องกันทั้งหมด

ความเข้มงวดแบบเดียวกันขยายไปถึงอาหารแปรรูปที่มีส่วนผสมจากสัตว์ เช่น เจลาตินในขนมหวาน ไขมันสัตว์ในเบเกอรี่ สารสกัดจากเนื้อในเครื่องปรุงรส หรือเอนไซม์ในผลิตภัณฑ์นมและชีส ผู้ส่งออกสินค้าเหล่านี้ควรคาดว่าผู้รับรองและผู้ซื้อจะถามละเอียดเรื่องแหล่งที่มาของส่วนผสมจากสัตว์แต่ละรายการ และสถานะฮาลาลของผู้จำหน่าย ถ้าเปลี่ยนผู้จำหน่าย ให้ตรวจสถานะฮาลาลของแหล่งใหม่ก่อนที่การเปลี่ยนแปลงจะถึงสายการผลิต

จะแยกสินค้าฮาลาลในคลังสินค้าและการรวมสินค้าอย่างไร

แยกสินค้าฮาลาลออกจากสินค้าไม่ฮาลาลทางกายภาพทั้งในการเก็บ บนพาเลท และในตู้ ใช้อุปกรณ์ที่สะอาดและเหมาะสม และระวังเป็นพิเศษกับการรวมสินค้าและการส่งแบบ LCL ที่คุณควบคุมสินค้าอื่นในตู้ไม่ได้

ความเป็นฮาลาลไม่ได้จบที่ประตูโรงงาน ผู้รับรองและผู้ซื้อให้ความสำคัญมากขึ้นกับสิ่งที่เกิดระหว่างการผลิตกับลูกค้า ทั้งในห้องเย็นของบุคคลภายนอก คลังรวมสินค้า รถบรรทุก และตู้ หลักการเหมือนในโรงงาน คือป้องกันการสัมผัสหรือการปนเปื้อนกับวัสดุที่ไม่ฮาลาล และแสดงได้ว่าได้ป้องกันแล้ว

ในการเก็บ มักหมายถึงพื้นที่เฉพาะหรือการแยกทางกายภาพที่ชัดเจนสำหรับสินค้าฮาลาล พร้อมป้ายที่พนักงานคลังเข้าใจ สินค้าฮาลาลกับไม่ฮาลาลไม่ควรอยู่บนพาเลทเดียวกัน และบรรจุภัณฑ์ควรสมบูรณ์ เพื่อให้การสัมผัสกับสินค้าอื่นเป็นเพียงการสัมผัสบรรจุภัณฑ์ชั้นนอก ถ้าความเสี่ยงสูงกว่า เช่น เนื้อสัตว์ไม่บรรจุหีบห่อหรือแช่เย็น ผู้ซื้ออาจคาดหวังพื้นที่เก็บเฉพาะ แทนการแยกภายในห้องที่ใช้ร่วมกัน

ในการขนส่ง ตู้เต็มที่คุณบรรจุเองควบคุมง่ายที่สุด เพราะตรวจความสะอาดและความเหมาะสมของตู้ก่อนบรรจุ และปิดซีลหลังบรรจุได้ การรวมสินค้าและ LCL ยากกว่า เพราะสินค้าของผู้ส่งรายอื่นเดินทางในตู้เดียวกัน สำหรับสินค้าฮาลาลที่บรรจุหีบห่อและเก็บได้นาน ผู้ซื้อหลายรายยอมรับการรวมสินค้าที่แยกอย่างเหมาะสม แต่สำหรับเนื้อสัตว์หรือสินค้าไม่บรรจุหีบห่อ อาจไม่ยอมรับ ควรตกลงวิธีการกับผู้ซื้อ แจ้งผู้รับจัดการขนส่งว่าสินค้าเป็นฮาลาลและต้องทำอะไรบ้าง และในกรณีที่สำคัญ ให้ขอตู้ที่ไม่ได้เพิ่งขนสินค้าที่ขัดกัน

บันทึกสิ่งที่ทำไว้ ภาพถ่ายตู้ก่อนบรรจุ สินค้าที่บรรจุแล้ว และซีล รวมถึงบันทึกคลังที่แสดงตำแหน่งเก็บสินค้า เป็นหลักฐานถ้าผู้ซื้อหรือผู้รับรองถามภายหลัง

ตู้คอนเทนเนอร์ห้องเย็น การขนส่งทางอากาศ และการถ่ายลำ ต้องระวังอะไร

หลักการแยกเดียวกันใช้กับทุกรูปแบบการขนส่ง รู้ว่ามีอะไรเดินทางไปกับสินค้า รักษาบรรจุภัณฑ์ให้สมบูรณ์ หลีกเลี่ยงการขนย้ายที่ไม่จำเป็น และแจ้งทุกฝ่ายในห่วงโซ่ว่าสินค้าเป็นฮาลาล

การส่งสินค้าฮาลาลแบบห่วงโซ่ความเย็นมีประเด็นเพิ่ม ตู้ห้องเย็นได้รับการทำความสะอาดระหว่างการใช้งาน แต่ผู้ซื้อสินค้าฮาลาลความเสี่ยงสูงอาจขอคำยืนยันว่าตู้ทำความสะอาดแล้วและเหมาะสม หรืออาจระบุว่าตู้ต้องไม่ได้เพิ่งขนผลิตภัณฑ์จากสุกร ผู้รับจัดการขนส่งแจ้งเรื่องนี้กับสายเรือได้ แต่จะทำตามคำขอได้หรือไม่ขึ้นกับตู้ที่มี การลดอุณหภูมิล่วงหน้าและการบรรจุควรทำตามวินัยห่วงโซ่ความเย็นปกติ เพราะอุณหภูมิผิดพลาดเป็นปัญหาความปลอดภัยอาหารไม่ว่าสินค้าจะฮาลาลหรือไม่

การขนส่งทางอากาศมักใช้เวลาพักสินค้าสั้นกว่า แต่มีจุดขนย้ายมากกว่า ทั้งการรวมสินค้าที่คลังของผู้รับจัดการขนส่ง การจัดพาเลทหรือ ULD และการถ่ายลำที่สนามบินศูนย์กลาง สินค้าฮาลาลที่บรรจุหีบห่อโดยทั่วไปขนส่งทางอากาศได้ดีเมื่อบรรจุภัณฑ์สมบูรณ์และไม่ใช้พาเลทร่วมกับสินค้าที่ขัดกัน เนื้อสัตว์ไม่บรรจุหีบห่อหรือแช่เย็นทางอากาศต้องมีการจัดการเฉพาะที่ตกลงกับผู้ซื้อและผู้รับรอง

การถ่ายลำเพิ่มเวลาและการขนย้าย แต่โดยปกติไม่กระทบความเป็นฮาลาลถ้าตู้ยังปิดซีล ถ้าปลายทางหรือผู้ซื้อกำหนดให้ซีลต้องไม่ถูกเปิดหรือต้องส่งตรงสำหรับสินค้าฮาลาล ให้ยืนยันเส้นทางก่อนจอง ถ้าตู้ต้องถูกเปิดระหว่างทาง เช่น เพื่อตรวจที่ท่าถ่ายลำ ให้เก็บเอกสารที่แสดงว่าใครเปิดและเพราะอะไร เพราะผู้ซื้ออาจถาม

ในทุกกรณี การป้องกันที่ง่ายที่สุดคือข้อมูล ใบจองระวาง คำสั่งคลังสินค้า และใบรายการบรรจุ ควรระบุว่าสินค้าเป็นฮาลาลและต้องจัดการอย่างไร

ตลาดปลายทางตรวจเอกสารฮาลาลอย่างไร

หน่วยงานและผู้ซื้อปลายทางตรวจว่าใบรับรองมาจากผู้รับรองที่ตนยอมรับ ครอบคลุมสินค้าและโรงงาน ยังมีผล และฉลากกับเอกสารขนส่งตรงกับใบรับรอง

ประเทศผู้นำเข้าที่เป็นมุสลิมส่วนใหญ่ไม่ได้รับใบรับรองฮาลาลใดก็ได้ แต่มีระบบของตนในการยอมรับหรือรับรองระบบงานของหน่วยรับรองฮาลาลต่างประเทศ และอาจจำกัดการยอมรับไว้เฉพาะบางหมวดสินค้า มาเลเซีย อินโดนีเซีย บรูไน รัฐอ่าวอาหรับ และประเทศอื่น ต่างมีระบบการยอมรับของตนผ่านหน่วยงานฮาลาลหรือหน่วยงานมาตรฐานแห่งชาติ ผลในทางปฏิบัติสำหรับผู้ส่งออกไทยคือ หลังคำถาม “สินค้าของฉันได้รับการรับรองฮาลาลหรือยัง” ต้องตามด้วย “ผู้รับรองของฉันได้รับการยอมรับจากตลาดนี้สำหรับสินค้านี้หรือไม่”

กอท. ประกาศว่าได้รับการรับรองระบบงานจาก GAC และรับรองเพื่อส่งออกไปซาอุดีอาระเบียและสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ ส่วนหน่วยงานฮาลาลของอินโดนีเซีย (BPJPH) ประกาศในปี 2566 ว่าได้ลงนามข้อตกลงยอมรับร่วมด้านใบรับรองฮาลาลกับ กอท. ควรยืนยันสถานะปัจจุบันและขอบเขตสินค้ากับผู้นำเข้า สำหรับตลาดอื่น ให้ตรวจรายชื่อหน่วยรับรองฮาลาลต่างประเทศที่หน่วยงานปลายทางยอมรับฉบับล่าสุด หรือขอให้ผู้นำเข้ายืนยันกับหน่วยงานของเขา รายชื่อเปลี่ยนได้ และการยอมรับอาจถูกระงับหรือจำกัด การตรวจเมื่อหลายปีก่อนจึงไม่พอ

ที่ด่านและในตลาด การตรวจมักครอบคลุมสี่ข้อ ใบรับรองมาจากองค์กรที่ได้รับการยอมรับหรือไม่ ระบุโรงงานนี้และสินค้าเหล่านี้หรือไม่ มีผลอยู่ตอนผลิตสินค้า และยังมีผลอยู่ตอนนี้หรือไม่ถ้าตลาดกำหนด ฉลาก รวมถึงเครื่องหมายฮาลาล และเอกสารขนส่งตรงกับใบรับรองหรือไม่ บางหน่วยงานยังตรวจใบรับรองทางอิเล็กทรอนิกส์หรือติดต่อผู้รับรองโดยตรง

ถ้าการตรวจข้อใดไม่ผ่าน ผลอาจมีตั้งแต่ขอเอกสารเพิ่ม ไปจนถึงไม่ยอมรับการกล่าวอ้างฮาลาลหรือไม่รับสินค้า ควรคุยกับผู้นำเข้าก่อนส่งล็อตแรกว่าหน่วยงานของเขาจะดูอะไร และเก็บใบรับรอง รายการสินค้า และวันที่มีผลไว้ในที่ที่ผู้นำเข้าเข้าถึงได้เร็ว

ควรจัดการเครื่องหมายฮาลาลและรายละเอียดบนฉลากอย่างไร

ใช้เครื่องหมายฮาลาลเฉพาะกับสินค้าที่ได้รับการรับรอง ในรูปแบบที่ผู้รับรองอนุญาต และให้ชื่อสินค้า ข้อมูลโรงงาน และฉลากภาษาปลายทางตรงกับใบรับรอง

เครื่องหมายฮาลาลคือส่วนของระบบที่ผู้บริโภคเห็นจริง และเป็นสิ่งแรกที่หน่วยงานกำกับตรวจ ผู้รับรองมักกำหนดกฎว่าสินค้าใดใช้เครื่องหมายได้ ทำซ้ำได้อย่างไร และเกิดอะไรขึ้นเมื่อการรับรองสิ้นสุด ในไทย การใช้เครื่องหมายฮาลาลของไทยได้รับอนุญาตผ่านการรับรองของ กอท. ควรขอกฎล่าสุดเรื่องการใช้เครื่องหมายและแบบอาร์ตเวิร์กจาก กอท. ก่อนพิมพ์

แนวปฏิบัติด้านฉลากบางข้อช่วยลดปัญหาที่ปลายทาง ใส่เครื่องหมายเฉพาะบนสินค้าที่ระบุในใบรับรอง และตรวจว่าชื่อสินค้าบนบรรจุภัณฑ์ตรงกับชื่อในใบรับรองมากพอที่เจ้าหน้าที่จะเห็นว่าเป็นสินค้าเดียวกัน ถ้าปลายทางกำหนดให้มีข้อความฮาลาลหรือเลขที่ใบรับรองบนฉลากเป็นภาษาของตน ให้ทำตามคำแนะนำของผู้นำเข้าเรื่องถ้อยคำและตำแหน่ง บางตลาดยังกำหนดให้สินค้านำเข้ามีโลโก้ฮาลาลของตนเอง หรือข้อความที่ผูกกับระบบการยอมรับของตน เรื่องนี้ต้องถามผู้นำเข้าและหน่วยงานปลายทาง

วางแผนรับการเปลี่ยนแปลง เมื่อสูตรสินค้าเปลี่ยน เพิ่มสินค้าใหม่ในไลน์ หรือต่ออายุการรับรอง ให้ตรวจว่ารายการสินค้าในใบรับรองยังครอบคลุมสิ่งที่พิมพ์บนบรรจุภัณฑ์ หลีกเลี่ยงการพิมพ์บรรจุภัณฑ์ที่มีเครื่องหมายฮาลาลจำนวนมากในช่วงใกล้สิ้นอายุการรับรองโดยยังไม่ได้ยืนยันการต่ออายุ และถ้าการรับรองถูกระงับ ให้หยุดใช้เครื่องหมายกับสินค้าที่ผลิตใหม่จนกว่าจะได้คืน ตามที่กฎของผู้รับรองกำหนด

ก่อนส่งอาหารที่ได้รับการรับรองฮาลาลจากไทย ควรตรวจอะไรบ้าง

ยืนยันว่าผู้รับรองได้รับการยอมรับสำหรับปลายทางและสินค้า ใบรับรองครอบคลุมโรงงานและสินค้าและมีผลในช่วงวันผลิต ฉลากและเอกสารตรงกัน และห่วงโซ่โลจิสติกส์แยกสินค้าไว้

ไล่ตรวจรายการนี้ก่อนยืนยันการจองระวาง และตรวจซ้ำทุกครั้งที่สินค้า โรงงาน ผู้จำหน่าย หรือปลายทางเปลี่ยน

• ผู้นำเข้ายืนยันเป็นลายลักษณ์อักษรแล้วว่าหน่วยงานและลูกค้าของเขาตรวจเอกสารฮาลาลใด และยอมรับผู้รับรองรายใด
• ผู้รับรองได้รับการยอมรับจากปลายทางสำหรับหมวดสินค้านี้ ตามรายชื่อล่าสุดของปลายทางหรือคำยืนยันของผู้นำเข้า
• ใบรับรองระบุโรงงานผู้ผลิตและสินค้าทุกรายการในล็อต และมีผลในช่วงวันผลิต
• เอกสารฮาลาลระดับล็อตที่ผู้ซื้อหรือตลาดกำหนด ได้จัดการกับผู้ออกที่ถูกต้องแล้ว
• เอกสารของรัฐ เช่น ใบรับรองสุขอนามัย และการอนุมัติหรือขึ้นทะเบียนโรงงาน พร้อมแล้วและสอดคล้องกับเอกสารฮาลาล
• ฉลากและเครื่องหมายฮาลาลเป็นไปตามกฎของผู้รับรองและข้อกำหนดฉลากของปลายทาง และชื่อสินค้าตรงกับใบรับรอง
• ผู้รับจัดการขนส่งและคลังสินค้ารู้ว่าสินค้าเป็นฮาลาล และการเก็บ การรวมสินค้า และการจัดตู้เป็นไปตามที่ผู้ซื้อคาดหวัง
• เก็บภาพถ่ายและบันทึกสภาพตู้ การบรรจุ และซีลไว้ในแฟ้มของการส่งนั้น

ผู้รับจัดการขนส่งอย่าง Thai Global Freight (TGF) ช่วยประสานการเก็บแบบแยก การเลือกตู้ การจองระวาง และการส่งต่อเอกสารให้ผู้นำเข้าได้ แต่การรับรองฮาลาลเป็นการตัดสินของผู้รับรอง รายละเอียดการขนส่งรายตลาด ดูคู่มือการส่งสินค้าจากไทยไปซาอุดีอาระเบีย สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ มาเลเซีย และอินโดนีเซีย รวมถึงคู่มือการส่งออกอาหารแปรรูปและอาหารกระป๋อง